Delicatessen Argentina eleva la calidad del costillar de ternera en España
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La carne argentina es reconocida mundialmente por su calidad, terneza y sabor. Entre los cortes más apreciados se encuentra el costillar de ternera, una pieza fundamental en la gastronomía del país sudamericano y en la cultura de la parrilla. Su preparación y selección influyen directamente en su textura y jugosidad, convirtiéndolo en un producto altamente demandado por los amantes de la carne.
Delicatessen Argentina, empresa especializada en la comercialización de carnes premium en España, ofrece una selección exclusiva de costillares madurados mediante el proceso wet aged, técnica que mejora la terneza y realza los sabores naturales de la carne. En su catálogo destacan opciones como el costillar de ternera de novillo Black Angus, originario de Irlanda, y el costillar delantero de raza Charolesa Limousin.
Estos cortes, cuidadosamente seleccionados, permiten disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica, tanto en parrillas como en elaboraciones al horno.
Cortes premium: características y maduración wet aged
La oferta de Delicatessen Argentina incluye una amplia gama de cortes seleccionados para garantizar la mejor calidad en cada bocado. Entre ellos, el costillar de tira de asado delantero Charolesa-Limousin es una opción ideal para quienes buscan una carne con un buen equilibrio entre grasa y textura. Su infiltración de grasa natural contribuye a una jugosidad superior, mientras que su maduración wet aged intensifica su sabor y suavidad.
El costillar de tira de asado de novillo Black Angus, procedente de Irlanda, destaca por su marmoleo característico y su terneza excepcional. Gracias a la crianza en pastizales irlandeses y al proceso de maduración en húmedo, esta carne adquiere un perfil de sabor profundo y equilibrado. Estas cualidades lo convierten en una opción perfecta tanto para asados tradicionales como para recetas al horno a baja temperatura.
El proceso wet aged, utilizado en estos cortes, consiste en una maduración envasada al vacío que permite que las enzimas naturales ablanden las fibras musculares sin pérdida de humedad. Este método garantiza una carne más tierna y con un sabor más concentrado, manteniendo su jugosidad y frescura hasta el momento de la cocción.
Preparación y conservación del costillar de ternera
El costillar de ternera puede prepararse de diversas maneras para aprovechar al máximo su sabor y textura. Para una cocción tradicional en parrilla, se recomienda un fuego lento que permita que la grasa se derrita progresivamente, impregnando la carne con su aroma y aportando una textura jugosa. Otra opción es el asado al horno a baja temperatura, método que garantiza una cocción uniforme y resalta los matices de la carne.
Para conservar estos cortes en óptimas condiciones, es recomendable mantenerlos refrigerados entre 0 °C y 4 °C si se van a consumir en los días siguientes a la compra. En caso de almacenamiento prolongado, la congelación es una alternativa eficaz, siempre asegurando un envasado adecuado que preserve la frescura y las propiedades organolépticas de la carne.
La selección de carnes de Delicatessen Argentina permite disfrutar del auténtico sabor del costillar de ternera, asegurando una experiencia culinaria excepcional basada en la tradición argentina.
